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我没有意识到一些细节



  1. #1
    优点

    凉爽的 我没有意识到一些细节


    ------

    大家好 ;

    我有一些文件在哪里我没有理解一些细节:

    “实际上,只要温度大于30-40℃,果胶的降解仍在继续,并且通过Maillard反应的颜色(褐变)和味道(烹饪口味)的降解”

    什么是“马蜂反应”?


    这是什么意思“brix”?


    产品制造过程应以HACCP方法组织,以防止细菌污染,并在可能的情况下允许破坏细菌。

    什么是“HACCP方法”



    为什么你必须修剪一个解冻的产品?


    Merci d'avance

    -----

  2. 宣传
  3. #2
    梅林

    回复:我没有理解一些细节

    Qu’她是“玛米尔德的反应”
    毛泽东反应 涉及还原糖和氨基酸的反应,并形成靠近腐殖质的复合物。这导致苹果椅的褐变。
    显然这种反应在许多域中都很重要,但我很难在事实上抓住角色......

    为什么你必须修剪一个解冻的产品?
    基本问题是细菌污染玛雅,然后在那里,我不太开心:​​冻结导致爆炸细胞的水量增加(除非它是撕裂细胞期间细胞的晶体。它们的增长......),当腐烂时,细胞不再受其膜和细菌盛宴的保护,快速吞咽。

    布里奇?我不知道。

  4. #3
    jmbebie

    回复:我没有理解一些细节

    引用 由..送出 梅林 看消息
    毛泽东反应 涉及还原糖和氨基酸的反应,并形成靠近腐殖质的复合物。这导致苹果椅的褐变。
    显然这种反应在许多域中都很重要,但我很难在事实上抓住角色......



    基本问题是细菌污染玛雅,然后在那里,我不太开心:​​冻结导致爆炸细胞的水量增加(除非它是撕裂细胞期间细胞的晶体。它们的增长......),当腐烂时,细胞不再受其膜和细菌盛宴的保护,快速吞咽。

    布里奇?我不知道。

    从我所知道的,我们不知道毛泽明反应的所有模式,所以我们不控制所形成的产品。产品对某些香料多样化并负责。最后,说食物化学中还有一些神秘令人兴奋是非常令人兴奋的!
    爆炸你的生活!

  5. #4
    Mrikzik.

    回复:我没有理解一些细节

    引用 由..送出 优点 看消息
    大家好 ;

    我有一些文件在哪里我没有理解一些细节:

    “实际上,只要温度大于30-40℃,果胶的降解仍在继续,并且通过Maillard反应的颜色(褐变)和味道(烹饪口味)的降解”

    什么是“马蜂反应”?


    这是什么意思“brix”?


    产品制造过程应以HACCP方法组织,以防止细菌污染,并在可能的情况下允许破坏细菌。

    什么是“HACCP方法”



    为什么你必须修剪一个解冻的产品?


    Merci d'avance
    美丽的反应可以酶促(如棕色的苹果)或不酶,并且在这种情况下,它是因为扭矩温度时间。
    在40°C下,这几乎不定,在拥有Maillar反应之前必须必须留下神圣的时间。
    可能需要该反应,例如金面包是非酶促的雄性反应。或者不是,Ex Browning牛奶过分灭菌,在这种情况下,产品对垃圾有益。

    布莱克斯,这是一位绅士,我相信,他给了他的名字,往往是在食物中使用的是,通过其Refrutzing致以剂量的糖浓度。另外,如果我记得正确,它是代表其主要浓度(蔗糖),1°Brix = 10g / L的产品的折射率。

    HACCP方法旨在限制产品的制造和消费中的危险。
    消费者的细菌以及工人​​的身体危险。
    最后,对于那些上升业务来帮助他们保证每个人的安全的人来说,这是非常广泛的提议。 (一种遵循的方法,担心制造中最多的点)。

    类似的东西
    但是告诉我,我在这些问题上你在有机天才IAB选择,我错了?

  6. 在futura上看视频
  7. #5
    优点

    微笑 回复:我没有理解一些细节

    Salut,

    谢谢你的榜样

    我在DUT:工业生物学

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