单独的酪蛋白和脂肪材料

大家好，

J'ai appris comment 分开牛奶和乳糖的凝乳， 在 步 为了生产 融化的奶酪,

je dois 提取酪蛋白 凝乳，还有 提取油腻,

我该怎么办法实现这两个分离？

Et une autre chose, 我们怎么说 凝乳 后 提取他的脂肪和他的蛋白质？

merci à tous

Bonsoir Trinitro

脂肪的分离是通过用离心机离心，两个含水和油性相单独的密度分开，并且它是漂浮在表面上的油相。

如果提取一部分脂肪，我们谈论部分撇渣凝乳，否则，如果提取脂肪的总体，我们则谈论脱脂凝乳。

为了分离酪蛋白，它通过沉淀进行。
有关此时的更多详细信息，请查看此链接：
http://www.labelys.fr/index.php?cat=24

谢谢BCP回复